Pappardelle

Από το ρήμα “pappare” που σημαίνει “καταβροχθίζω με πολλή όρεξη”. Είναι ένα πλατύ ζυμαρικό κομμένο σε λωρίδες 2-3 εκ. με καταγωγή από την Τοσκάνη. Τα συστατικά του είναι αλεύρι και αυγό και μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα, προσφέροντας την ιδανική βάση για κάθε είδους σάλτσα, από την παραδοσιακή μπολονέζ μέχρι την κλασική αλφρέντο.